爆款预定！古装剧骗了你：宋朝下馆子喊“切二斤牛肉”？小心当场被抓！
追《庆余年2》和《长相思》的时候，总能看到侠客们进酒楼豪气点单：“小二，切二斤牛肉！”画面感十足，观众也自动代入，觉得古人吃牛肉是家常便饭。
但历史真相绝对让你大跌眼镜——在宋朝，你这么喊一嗓子，可能直接“喜提”牢饭套餐！
牛肉是“违禁品”？宋朝牛牛受法律保护！
没错，在宋朝，想吃口牛肉，难度堪比现在抢顶流演唱会门票！牛在当时是妥妥的“国宝级”生产力工具，地位超然。
宋朝农耕发达，人口激增，耕牛就是那个时代的“重型农机”，是朝廷严格保护的战略资源，根本不允许随便宰杀。
展开剩余87%《宋刑统》明确规定：故意杀死官牛或私牛，判处一年半徒刑。到了南宋，刑罚升级，杀牛直接判三年！就连把牛弄伤，影响了耕作，也一律按杀牛罪论处。
也就是说，即使你家的牛是自然老死或病死的，也绝不能私自处理，必须第一时间报官。等官府派人验明正身，拿到“死亡证明”后，才能进行后续处理。私下宰杀？等着吃牢饭吧！
自家养的牛都不能动，市面上怎么可能有餐馆敢明目张胆地挂招牌卖牛肉？那简直是“自首式营业”。
当然，历史上也有记载，比如从洛阳到开封一带，存在过地下牛肉黑市。但那都是见不得光的交易，风险极高。一旦遇到包拯那样的“较真”官员，买卖双方都得倒霉。
普通老百姓下馆子，谁会为了一口肉去冒这个险？更何况，黑市牛肉的价格也贵得离谱。
有史料显示，当时一斤牛肉售价高达上千钱。而普通人在路边店吃一顿有酒有菜的饭，不过10钱左右。一斤牛肉 ≈ 一百顿便饭！这吃的哪是肉，分明是金子。
猪肉是“平民之选”？错！它当时也“登不上台面”
既然牛肉吃不起也不敢吃，那电视剧里大侠们点的会不会是猪肉呢？毕竟猪肉现在是我们的主食肉。
答案依然是否定的！在宋朝，猪肉的地位非常低，被士大夫和有钱人视为“贱肉”。
当时流行一句话，叫“贵人食羊，贱人食猪”。汴梁、临安等大城市的富贵人家设宴，席面上几乎全是羊肉、鸡鸭和鱼肉，猪肉难登大雅之堂。
一方面是社会观念，觉得吃猪“掉价”；另一方面，当时的猪多为散养，吃的杂乱，肉质粗糙且腥臊味重，而当时的烹饪技术和去腥调料有限，导致猪肉口感不佳。
餐馆里即便有猪肉，也多是作为“肉羹”的馅料，或者与蔬菜同炖，价格低廉，主要服务底层劳动者。比如一个“猪肉胡饼”只卖两钱，是体力劳动者的充饥物。
你要是穿越回宋朝，进馆子大喊“切二斤猪肉”，店小二估计会用异样的眼光看你，心想：“这人得多穷酸啊……”
真相揭秘：羊肉才是宋朝餐饮界的“顶流”！
那么问题来了，既不是牛肉，也不是猪肉，宋朝人下馆子喊“切肉”，到底切的是什么？
正确答案是——羊肉！
在宋朝，羊肉才是餐馆里的“硬通货”和“头牌菜”，其地位堪比如今的高档海鲜。
首先，羊肉味道备受推崇，被认为“肉质细嫩，无腥膻味”（可能相较于当时的猪肉）。烹饪方法也多样，蒸、煮、烤、酱等，花样百出。
《武林旧事》记载，临安的餐馆能做出几十种羊肉菜肴，如“烤羊腿”、“羊肉羹”、“酱羊肉”等，每一样都极受欢迎。
更重要的是，羊肉是合法、合规的主流肉食。宋朝境内有官方牧场养殖，还会从西夏、辽国进口。虽然价格比猪肉贵，但普通百姓攒点钱，还是能去馆子点一盘打打牙祭的。
羊肉甚至风靡皇室和官场。宋仁宗就是羊肉的忠实粉丝，御膳房每日必备，据说一年要消耗上万斤。宰相王安石也曾在其笔记中提及，加班后常以酱羊肉作夜宵。
上有皇家贵族带头，下有百姓追随，羊肉想不火都难！当时的餐馆服务也很到位，羊肉按部位售卖，不同部位有不同的做法和价格。羊腿肉最贵，适合烧烤；羊肋条适合做羹汤；羊杂碎最便宜，用来煮汤。
客人点“切二斤羊肉”，小二会热情地询问要哪个部位，喜欢哪种做法。点一盘烤羊腿，配一壶好酒，就是宋朝最时髦的享受了。
结语
没想到吧？古装剧里经典的“切二斤牛肉”场景，竟然是个巨大的历史误会。
在宋朝，牛肉是“法律红线”，猪肉是“底层选择”，只有羊肉，才是那个时代餐饮界真正的“天选之子”，是市井烟火气与宫廷风尚的共同载体。
美食的背后，映射的是一个时代的经济、法律和社会风貌。了解这些有趣的历史细节，能让我们在看剧之余，更真实地触摸到古人的生活脉搏。
看来，每一个时代，都有它独特的“美食密码”呢！对此，你怎么看？欢迎在评论区分享你的想法！
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